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Oggi 6 dicembre cade la festa della Befana, la simpatica vecchietta che passa attraverso i camini e porta le calze ripiene di dolci e carbone ai bambini.

Questa festa ha origini molto lontane, prima pagane che segnalavano la fine del vecchio anno e l’inizio del nuovo e poi è diventata festa religiosa legata all’arrivo dei Re Magi a Betlemme per portare i doni al Bambin Gesù. La leggenda vuole che i Re Magi, nel loro pellegrinare abbiano bussato alla porta della Befana per chiedere la strada per raggiungere la Capannina e poi l’abbiano invitata a seguirli. La Befana rifiutò l’invito, ma poi fu colta dal rimorso  e decise di raggiungerli. Sembra che non riuscì a trovarli e per questa ragione lasciò un dono ovunque trovò un bambino sperando che fosse Gesù.

La Befana segna la fine delle festività Natalizie e il ritorno alla vita di tutti i giorni.

Quindi mentre i più piccoli si deliziano con i contenuti delle calze, a noi grandi non rimane altro che consolarci in uno  dei tanti ristoranti di Pisa con la nostra cucina tipica per salutare le feste!!

Continua il nostro piccolo viaggio nella tradizione Natalizia della nostra splendida regione.

La cultura dolciaria della tavola Natalizia in Toscana ha la sua culla a Siena. Infatti, a fianco degli altri dolci italiani della tradizione  quali panettone, pandoro e torrone (per citare tra i più conosciuti), nascono nel cuore della Toscana 3 prelibatezze che nelle nostre tavole Natalizie non mancano mai: il panforte, i ricciarelli  e i cavallucci.

Il panforte è un dolce basso e schiacciato, a base di  miele, mandorle (intere)  e canditi,  ricoperto di zucchero a velo; i ricciarelli invece sono dolcetti delle dimensioni di biscotti a base di mandorle (tritate) e albumi d’uovo.

Infine i cavallucci: biscotti a base di miele, farina, mandorle tritate, scorza d’arancia  che sono caratterizzati dal profumo dell’anice.