Bomboloni

Bomboloni fatti con le patate

12 febbraio 2010 |

Autore: turista

In questi giorni di carnevale girando per la nostra bella Pisa possiamo anche apprezzare alcuni dolci tipici di questo periodo e che fanno parte della tradizione pisana, è possibile acquistarli dai fornai, nelle pasticcerie, al supermercato e sicuramente li possiamo gustare anche in tutti i ristoranti dove vengono giustamente valorizzati i prodotti locali.

Vogliamo proporvi per questo venerdì la ricetta dei Bomboloni fatti con le patate.

500 gr di patate di pasta gialla farinosa

500 gr di farina

75 gr di zucchero

50 gr di zucchero vanigliato

15 gr di lievito di birra

1 cucchiaino di semi di anice

1 bicchierino di liquore di anice

la buccia grattugiata di un limone

mezzo bicchiere di latte

un pizzico di sale

Lessare le patate in acqua leggermente salata, sbucciarle e passarle al passaverdure.

Aggiungere a questo purè ancora caldo tutti gli altri ingredienti, lasciando per ultimo il lievito di birra che scioglieremo con il latte intiepidito.

Impastare bene e mettere a lievitare in ambiente temperato.

Quando il composto avrà raggiunto il doppio del volume iniziale si formeranno le ciambelline, che potremo friggere subito in olio caldissimo.

A cottura raggiunta levare i bomboloni con una mestola forata, passarli nello zucchero semolato e servire caldissimi.

Tratto da “Le antiche ricette della cucina pisana”