Estamos sempre no tempo da Coresma e da tradición que comemos peixe na venres, ofrecemos unha receita moi boa, pero require un pouco de paciencia: risoto con ameixas.

Rendemento: 4 porcións

£ 1,2 de ameixas con casca

400 g de arroz

50 gramos de aceite

preparado con dous dentes de allo picados, salsão cenoria, cebola, perexil

sal e pementa

Primeiro de todo as ameixas colócanse nunha tixela sobre unha pota de cabeza para abaixo no fondo e cuberta con auga potable para máis de dúas horas porque teñen que saír da area.

A continuación, lave con auga limpa e seca-las, poñer-los no forno nunha pota cun litro e medio de auga para tornalos abertos.

Despois de abertos, retire das cunchas e reserve a auga da cocción se houbese area aínda filtrado.

Nunha tixola con aceite e frite unha picadinha (ben) que está preparado con allo, cenoria, cebola e salsa, engade o shell ameixas sen unha pitada de sal e un pouco de auga de cocción que almacenar.

Despois duns minutos engadir o arroz e cociña-lo engadindo a auga restante.

Un pracer para o final da cozedura mexer nun pouco de manteiga.

Este é un prato gourmet, pero debe prestar atención á area que poidan conter cunchas ou corre o risco de ter traballado tan duro para nada.