Σήμερα έχουμε την έκθεση σε όλους σας τη συνταγή του "crostini με συκώτι κοτόπουλου

Συστατικά:

300 g συκώτι κοτόπουλου και τα εντόσθια

1 / 2 κρεμμύδι

15 φύλλα φασκόμηλου

1 rib σέλινο

3 κουταλιές λάδι

Το κομβίο λαβής του βουτύρου

αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο

1 / 2 φλιτζάνι vin santo

φέτες του τοστ

1 φλιτζάνι ζωμό

1 κουταλιά της σούπας κάπαρη

Κάνοντας ένα beat αργά με το κρεμμύδι, το σέλινο και το φασκόμηλο, βάλτε σε μια κατσαρόλα με το λάδι και τηγανίστε αργά για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το συκώτι κοτόπουλου και εντόσθια κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο μάγειρας αργά με καπάκι.

Μετά από περίπου 10 λεπτά, προσθέστε λίγο santo vin να αυξήσει την θέρμανση και την εξάτμιση.

Όταν το ήπαρ είναι ψημένα levarli από το τηγάνι και ψιλοκόβουμε με το άλεσμα, τοποθετήστε το σε σάλτσα και τα βράζουμε για δύο ή τρία λεπτά.

Ενώ από τη φωτιά προσθέστε το βούτυρο και ψιλοκομμένη κάπαρη και ανακατεύετε καλά.

Εν τω μεταξύ, τοστ τις φέτες του ψωμιού, να προσαρμόσει την πιατέλα, μόλις τους υγρό με ζεστό ζωμό και πασπαλίζουμε μια κουταλιά σε κάθε φέτα ψωμιού μια ωραία σωρό σάλτσα.

Σερβίρετε κρύο ή δροσερό

(Οι παλιές συνταγές της Τοσκάνης από τον Giuseppe Meucci)