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Ricetta pisana della cipollata

Pietanza della cucina contadina tipica del periodo invernale Ingredienti: 1 Kg di cipolle 500 g di costine di maiale 50 g di pancetta 40 g di salsiccia 1 carota 1 gambo di sedano 1 spicchio di aglio Olio e sale q.b. Brodo anche di dado Pane casalingo circa 8 fette Tempo di cottura 3 ore […]

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Fagioli al fiasco

Ricetta tra le più vecchie della cucina pisana. Ingredienti: Fagioli freschi bianchi Olio di oliva salvia Aglio sale Acqua 1 fiasco ( tipica bottiglia in uso in Toscana, rivestita di paglia) Prendere i fagioli bianchi freschi e metterli in un fiasco a cui prima avrete tolto la paglia aggiungento qualche cucchiaio di olio, un ramoscello […]

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