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In questi giorni di carnevale girando per la nostra bella Pisa possiamo anche apprezzare alcuni dolci tipici di questo periodo e che fanno parte della tradizione pisana, è possibile acquistarli dai fornai, nelle pasticcerie, al supermercato e sicuramente li possiamo gustare anche in  tutti i ristoranti dove vengono giustamente valorizzati i prodotti locali.

Vogliamo proporvi per questo venerdì la ricetta dei Bomboloni fatti con le patate.

500 gr di patate di pasta gialla farinosa

500 gr di farina

75 gr di zucchero

50 gr di zucchero vanigliato

15 gr di lievito di birra

1 cucchiaino di semi di anice

1 bicchierino di liquore di anice

la buccia grattugiata di un limone

mezzo bicchiere di latte

un pizzico di sale

Lessare le patate in acqua leggermente salata, sbucciarle e passarle al passaverdure.

Aggiungere a questo purè ancora caldo tutti gli altri ingredienti, lasciando per ultimo il lievito di birra che scioglieremo con il latte intiepidito.

Impastare bene e mettere a lievitare in ambiente temperato.

Quando il composto avrà raggiunto il doppio del volume iniziale si formeranno le ciambelline, che potremo friggere subito in olio caldissimo.

A cottura raggiunta levare i bomboloni con una mestola forata, passarli nello zucchero semolato e servire caldissimi.

Tratto da “Le antiche ricette della cucina pisana”

Continua il nostro piccolo viaggio nella tradizione Natalizia della nostra splendida regione.

La cultura dolciaria della tavola Natalizia in Toscana ha la sua culla a Siena. Infatti, a fianco degli altri dolci italiani della tradizione  quali panettone, pandoro e torrone (per citare tra i più conosciuti), nascono nel cuore della Toscana 3 prelibatezze che nelle nostre tavole Natalizie non mancano mai: il panforte, i ricciarelli  e i cavallucci.

Il panforte è un dolce basso e schiacciato, a base di  miele, mandorle (intere)  e canditi,  ricoperto di zucchero a velo; i ricciarelli invece sono dolcetti delle dimensioni di biscotti a base di mandorle (tritate) e albumi d’uovo.

Infine i cavallucci: biscotti a base di miele, farina, mandorle tritate, scorza d’arancia  che sono caratterizzati dal profumo dell’anice.

E’ arrivato il freddo, le temperature sono scese bruscamente e anche in Toscana si è fatta vedere la prima neve.

Per tutti coloro che amano il caldo l’attesa purtroppo sarà lunga ma per i buongustai c’è una piccola consolazione, quella di poter assaporare quelle pietanze gustose e ipercaloriche  tipiche della stagione invernale.

Quanto può essere bello mangiare una bollente zuppa pisana mentre fuori la temperatura si aggira intorno allo zero?

Provate a dare una risposta davanti ad una bella fetta di torta coi bischeri come quelle che vengono servite nei ristoranti della città.